Lo sciroppo di rose dell’Az.Ag.Bio Maria Giulia Scolaro, sita in via Ronchetto 9 A – Savignone Ge, fa parte del Presidio Slow Food, ed è 100% Bio certificato(si utilizzano zucchero di canna Bio e limoni Bio, entrambi certificati)

Fa parte del circuito “Sapori del Parco Antola” dal 2008. (vedi sito www.parks.it/tip/scolaro.maria.giulia)

Come si prepara: si raccolgono i fiori della Rosa Centifolia Muscosa e della Rosa Rugosa della Vallescrivia, asciutti, quindi in mattinata dopo che il primo sole ha fatto evaporare la rugiada ma non ha ancora fatto avizzire i petali, si tolgono dalla corolla mettendoli larghi su un tavolo e si controlla che non ci siano insetti, poi si pesano e si mettono in acqua bollente con limone bio tagliato a fettine o con succo e si lasciano a macerare per 24 h, al termine si raccoglie tutto il liquido, strizzando leggermente i petali in un torchio, si filtra con un colino a maglie fitte, poi si mette in una pentola con lo zucchero di canna certificato Bio, si porta ad ebollizione per 15-20 minuti al massimo, si imbottiglia caldo in bottilgie precedentemente sterilizzate. i dettagli sono descritti nel libro.

Come si usa: diluire un cucchiaio da minestra in un bicchiere medio di acqua naturale, fresca se si utilizza come dissetante, calda come tisana, può essere utilizzato anche nel vino bianco frizzante fresco (1 cucchiaino da caffé per bicchiere) per fare un ottimo aperitivo, nel tè, nella birra chiara.

Può essere utilizzato anche puro su gelato alla crema, yogurt, ricotta, panna cotta, budini, torte e macedonie, frutti di bosco, per aromatizzare dolci, per fare sorbetti, granite, ghiaccioli, cocktails, per cucinare risotti, carni e selvaggina.

Proprietà dello sciroppo: rinfrescante dell’intestino, diuretico, (bevuto soprattutto al mattino a digiuno in acqua tiepida o calda) antinfiammatorio della bocca e delle prime vie respiratorie (gargarizzando il prodotto diluito in acqua combatte il mal di gola, per sciacqui in caso di afte o gengive infiammate, per i bambini che mettono i denti)

Non contiene conservanti, coloranti o altri additivi chimici, zucchero e limone sono rigorosamente certificati Bio.

Conservare in frigorifero dopo l'apertura

Le rose utilizzate sono la Centifoglia Muscosa e la Rugosa certificate Bio.

Contatti: 

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Venite a visitare il mio roseto Bio composto di circa 800 piante ed il mio laboratorio di trasformazione, sarò lieta di spiegare come avviene la produzione dei miei sciroppi e confetture bio, in azienda si coltivano infatti frutta ed ortaggi che trasformo in sfiziose confetture da colazione e da abbinamento a formaggi e carni.

Un occhio all'ambiente: l'Azienda usa pannelli solari per la produzione di energia elettrica ed acqua calda, l'acqua utilizzata fa parte di una sorgente privata disinfettata con lampada a raggi UVA, non si usa cloro.

Rispetto per gli animali: L'Azienda non sfrutta gli animali

Il libro "Rosa Rosae: declinare la rosa in cucina"  scritto da me ed Ilaria Fioravanti, nota Bloggher di cucina,  ed.Sagep, é disponibile presso la mia azienda, contattandomi via mail all'indirizzo mariagiulia.scolaro@libero.it o chiamando il 3498699372, con sms o WhtsApp e nelle migliori librerie.

Si parla di storia, tecnica colturale, curiosità, la mia esperienza sul recupero dell'antica varietà di rose da sciroppo, della mia azienda, ricette con sciroppo e confettura di rose e con petali freschi.

E' stato presentato l'11 maggio 2016 presso la Feltrinelli di Genova con grande affluenza di pubblico

Costo € 16,00 

INTORNO ALLA META' DI MAGGIO FINO ALLA FINE DI GIUGNO FIORISCONO LE ROSE, PERIODO IN CUI PREPARO IL PREZIOSO NETTARE INSIEME ALLA CONNSERVA DI PETALI, POI LE ROSE SMETTONO DI FIORIRE E CIO' CHE E' FATTO E' FATTO, PRENOTATE IL VOSTRO SCIROPPO DI ROSE PRESIDIO SLOW FOOD E LA CONSERVA DI PETALI DI ROSA ANTICAMENTE CHIAMATA "ZUCCHERO ROSATO", LA PRODUZIONE è LIMITATA E VA AD ESAURIMENTO SCORTE FINO ALLA PROSSIMA FIORITURA!

CONTATTATEMI VIA MAIL AL SEGUENTE INDIRIZZO: mariagiulia.scolaro@libero.it

VIA WHATSAPP AL 3498699372

oppure con messenger o su facebook sulla pagina SCIROPPO DI ROSE DI MARIA GIULIA SCOLARO

il 2020 e parte del 21 sono stati gli anni della pandemia ma non mi sono arresa, guardandomi indietro vedo tanto lavoro nel roseto, nell'orto, nel frutteto ed anche in giardino, dove la bellezza delle fioriture mi ha consentito di resistere e, nelle sporadiche aperture, di incantare anche i miei ospiti.

Tanto lavoro anche nel mio laboratorio per preparare confetture e sciroppi, in primis quello di rose, con il continuo impegno di mantenere alta la qualità.

La fatica e la resistenza è stata ricompensata, perché molti di voi hanno apprezzato ed è questa la soddisfazione più grande e di ciò vi ringrazio perché avete compreso la passione e l’amore che metto nel fare.

Il mio intento è di applicarmi nella ricerca di nuove preparazioni ma non solo, se la pandemia  lo consentirà, vorrei continuare ad organizzare incontri,  come gli anni scorsi, nel mio “giardino letterario”, qui a Savignone, per parlare ancora di erbe, frutti dimenticati, antiche pratiche e rose

PER I VOSTRI ACQUISTI POTETE VENIRE IN AZIENDA, CONTATTANDOMI PREVENTIVAMENTE, INVIANDO UNA MAIL A mariagiulia.scolaro@libero.it, OPPURE MEDIANTE MESSAGGIO  WHATSAPP, SMS O TELEFONANDO AL 3498699372.
SI PREPARANO CESTI E CONFEZIONI REGALO PERSONALIZZATE.
NEL CASO NON POSSIATE PASSARE MA DESIDERATE I MIEI PRODOTTI, NESSUN PROBLEMA, SCRIVETEMI QUELLO CHE DESIDERATE E NEL GIRO DI POCHI GIORNI LI RICEVERETE DIRETTAMENTE A CASA VOSTRA.

(Nell'immagine, la mia azienda al tramonto)

IMPORTANTE: PER RICHIESTE DI INFO E/O D'ACQUISTO CONTATTATE I RECAPITI SOPRACCITATI

POTETE LASCIARE UN COMMENTO QUI SOTTO  MA NON FATE DOMANDE, PERCHE' NON VENGONO VISUALIZZATI I VS NUMERI O INDIRIZZI E NON RIESCO A RISPONDERVI - RIPETO PER RICHIESTE DI INFORMAZIONI E/O ACQUISTO CHIAMATE IL 3498699372  O LASCIATE UN MESSAGGIO WHATSAPP O SMS O MANDATE UNA MAIL

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GRAZIE

LA FESTA DELLE ROSE 2° WEEK END DI GIUGNO A BUSALLA GE

PUTROPPO NEL 2020 NON SI è POTUTA TENERE PER VIA DEL COVID, NEL 2021 è RITORNATA  IN TONO MINORE MA NEL 2022 SI SONO FESTEGGIATI I 20 ANNI ALLA GRANDE, RICORDO QUANDO ABBIAMO DATO IL VIA ALLA PRIMA EDIZIONE, SOLO UN BANCO CON POCHI PRODOTTI, LA TORTA DI MELE E ROSE DI MIA MAMMA (trovate la ricetta sul libro), QUALCHE BOTTIGLIA DI SCIROPPO IN ASSAGGIO E POCO PIU',  CI ABBIAMO CREDUTO E LA COSTANZA CI HA PREMIATO! OGGI LA MANIFESTAZIONE è  ORGNIZZATA DALLA PROLOCO E DAL COMUNE DI BUSALLA DURA 2 GG E VEDE TUTTE LE ATTIVITà COMMERCIALI DELLA ZONA COINVOLTE IN VARIE ATTIVITA' INERENTI. VENITE A TROVARCI IL PROSSIMO ANNO, IO SOLITAMENTE HO LO STAND NELLA PIAZZA DEL COMUNE E SONO RICONOSCIBILE DAL ROLL-UP E DALLO STRISCIONE CHE PORTA IL MIO NOME.

PER AVERE NOTIZIE IN TEMPO REALE SEGUITE LA MIA PAGINA FACEBOOK "SCIROPPO DI ROSE DI MARIA GIULIA SCOLARO" DOVE PUBBLICO TUTTO CIO CHE AVVIENE NELLA MIA AZIENDA, LE FIORITURE, LE NEVICATE, LE COLTIVAZIONI, LE RACCOLTE, LE TRASFORMAZIONI E ANCHE I TRAMONTI....🙂