Rosa Centifolia Muscosa della Valle Scrivia
Utilizzata per la preparazione del mio Sciroppo di Rose Biologico e Presdio Slow Food

il libro è stato primo in classifica tra maggio e giugno 2016 e tra i più venduti del periodo

lo Sciroppo di Rose Bio Presidio Slow Food

una delle tante presentazioni che facciamo nelle librerie

SCIROPPO DI ROSE VALLE SCRIVIA PRESIDIO SLOW FOOD

Lo sciroppo di rose dell’Az.Ag.Bio Maria Giulia Scolaro, sita in via Ronchetto 9 A – Savignone Ge, fa parte del Presidio Slow Food, ed è prodotto da coltivazione biologica. 

Fa parte del circuito “Sapori del Parco Antola” dal 2008. (vedi sito www.parks.it/tip/scolaro.maria.giulia)

Come si prepara: si raccolgono i fiori della Rosa Centifolia Muscosa e della Rosa Rugosa della Vallescrivia, asciutti, quindi in mattinata dopo che il primo sole ha fatto evaporare la rugiada ma non ha ancora fatto avizzire i petali, si tolgono dalla corolla mettendoli larghi su un tavolo e si controlla che non ci siano insetti, poi si pesano e si mettono in acqua bollente con limone bio tagliato a fettine o con succo e si lasciano a macerare per 24 h, al termine si raccoglie tutto il liquido, strizzando leggermente i petali in un torchio, si filtra con un colino a maglie fitte, poi si mette in una pentola con lo zucchero, si porta ad ebollizione per 15-20 minuti al massimo, si imbottiglia caldo in bottilgie precedentemente sterilizzate. i dettagli sono descritti nel libro.

Come si usa: diluire un cucchiaio da minestra in un bicchiere medio di acqua naturale, fresca se si utilizza come dissetante, calda come tisana, può essere utilizzato anche nel vino bianco frizzante fresco (1 cucchiaino da caffé per bicchiere) per fare un ottimo aperitivo, nel tè, nella birra chiara.

Può essere utilizzato anche puro su gelato alla crema, yogurt, ricotta, panna cotta, budini, torte e macedonie, frutti di bosco, per aromatizzare dolci, per fare sorbetti, granite, ghiaccioli, cocktails, per cucinare risotti, carni e selvaggina.

Proprietà dello sciroppo: rinfrescante dell’intestino, diuretico, (bevuto soprattutto al mattino a digiuno in acqua tiepida o calda) antinfiammatorio della bocca e delle prime vie respiratorie (gargarizzando il prodotto diluito in acqua combatte il mal di gola, per sciacqui in caso di afte o gengive infiammate, per i bambini che mettono i denti)

Non contiene conservanti, coloranti o altri additivi chimici. Conservare in frigorifero dopo l'apertura

Le rose utilizzate sono la Centifoglia Muscosa e la Rugosa

Contatti: 

mail mariagiulia.scolaro@libero.it  cell 3498699372

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Venite a visitare il mio roseto Bio composto di circa 800 piante ed il mio laboratorio di trasformazione, sarò lieta di spiegare come avviene la produzione dei miei sciroppi e confetture bio, in azienda si colitvano infatti frutta ed ortaggi che trasformo in sfiziose confetture da colazione e da abbinamento a formaggi e carni.

Un occhio all'ambiente: l'Azienda usa pannelli solari per la produzione di energia elettrica ed acqua calda, l'acqua utilizzata fa parte di una sorgente privata disinfettata con lampada a raggi UVA, non si usa cloro.

Rispetto per gli animali: L'Azienda non sfrutta gli animali

L'11 maggio 2016 ho pubblicato il Libro "Rosa, Rosae: declinare la rosa in cucina"

Il libro "Rosa Rosae: declinare la rosa in cucina"  scritto da me ed Ilaria Fioravanti, nota Bloggher di cucina,  ed.Sagep, sarà disponibile presso la mia azienda, contattandomi via mail all'indirizzo mariagiulia.scolaro@libero.it o chiamando il 3498699372 e nelle migliori librerie.

Si parla di storia, tecnica colturale, curiosità, la mia esperienza sul recupero dell'antica varietà di rose da sciroppo, della mia azienda, ricette con sciroppo e confettura di rose e con petali freschi.

E' stato presentato l'11 maggio 2016 presso la Feltrinelli di Genova con grande affluenza di pubblico

Costo € 16,00 

LA RACCOLTA DELLE ROSE CENTIFOLIA MUSCOSA E ROSA RUGOSA

il mio laboratorio a norma, dove trasformo i petali in sciroppo e confettura e dove preparo tutti gli altri prodotti bio

FIORITURA ROSE

INTORNO ALLA META' DI MAGGIO FINO ALLA FINE DI GIUGNO FIORISCONO LE ROSE, PERIODO IN CUI PREPARO IL PREZIOSO NETTARE INSIEME ALLA CONFETTURA DI PETALI, POI LE ROSE SMETTONO DI FIORIRE E CIO' CHE E' FATTO E' FATTO, PRENOTATE IL VOSTRO SCIROPPO DI ROSE PRESIDIO SLOW FOOD E LA CONFETTURA DI PETALI DI ROSA, LA PRODUZIONE è LIMITATA E VA AD ESAURIMENTO SCORTE FINO ALLA PROSSIMA FIORITURA!

CONTATTATEMI VIA MAIL AL SEGUENTE INDIRIZZO: mariagiulia.scolaro@libero.it

Con i Petali si prepara anche la confettura, qui un'immagine della ricetta al mortaio (antico zucchero rosato) descritta nel libro e che preparo nel periodo maggio-giugno

lo sciroppo di Rose veniva utilizzato anticamente come medicamento dalle antiche farmacie genovesi, lo testimoniano le ampolle custodite al museo di palazzo Tursi a Genova in Via Garibaldi

Domenica 3 giugno, sono stata ai Musei di Nervi, all'evento "Di rose e … di altre meraviglie" nello splendido contesto dei Parchi e Musei di Nervi, percorso tra arte, fiori e sapori, a cura del Dipartimento Scientifico della Cooperativa Solidarietà e Lavoro.
Le magnifiche opere contenute nei Musei di Genova Nervi e i rigogliosi esemplari che colorano il roseto L. Viacava, offrono infiniti spunti per ragionare e godere della bellezza della regina dei fiori.
Chapeau de Napoleon, Global Water, Rita Levi Montalcini sono solo alcuni dei nomi che si incontrano passeggiando tra i cespugli colorati. Si è scoperto perchè i grandi ibridatori di rose hanno dato loro quei nomi , e nelle sale delle Raccolte Frugone e della Galleria d'Arte Moderna i partecipanti hanno potuto ammirare ciò che il talento dell'uomo ha creato per confrontarsi con la bellezza della natura.
Sulla magnifica terrazza di Villa Saluzzo Serra, sede della Galleria d'Arte Moderna, ho parlato della rosa da sciroppo Centifolia Muscosa e Rugosa, presentando alcune ricette dal libro "Rosa, Rosae declinare la rosa in cucina
E' seguita degustazione di alcune specialità.
L'evento si è replicato il 7 luglio a Casale M.to al Museo Civico e Gipsoteca Bistolfi

TUTTI GLI ANNI IL II^ WEEK END DI GIUGNO FESTA DELLE ROSE A BUSALLA GE E IL III^ FESTA DELLE ERBE A ROLLO ANDORA SV

22. Lug, 2018

Antica Fiera del Bestiame - Capanne di Mercarolo AL

XVII^ Festa del Bestiame alle Capanne di Marcarolo Bosio Al, Nel cuore dell'omonimo Parco Naturale dalle 10 alle 19.

28. Lug, 2018

Dal pomeriggio del 27 al 29 Luglio a Loco di Rovegno, Expo'

Expo Val Trebbia a Loco di Rovegno, dove, oltre all'esposizione dei prodotti presenterò il libro - programma intero sul sito dell'Expo.