Rosa Centifolia Muscosa della Valle Scrivia
Utilizzata per la preparazione del mio Sciroppo di Rose Biologico e Presdio Slow Food

il libro è stato primo in classifica tra maggio e giugno 2016 e tra i più venduti del periodo

lo Sciroppo di Rose Bio Presidio Slow Food

una delle tante presentazioni che facciamo nelle librerie

SCIROPPO DI ROSE VALLE SCRIVIA PRESIDIO SLOW FOOD

Lo sciroppo di rose dell’Az.Ag.Bio Maria Giulia Scolaro, sita in via Ronchetto 9 A – Savignone Ge, fa parte del Presidio Slow Food, ed è prodotto da coltivazione biologica. 

Fa parte del circuito “sapori del Parco Antola” dal 2008. (vedi sito www.parks.it/tip/scolaro.maria.giulia)

Come si prepara: si raccolgono i fiori della Rosa Centifolia Muscosa e della Rosa Rugosa della Vallescrivia, asciutti, quindi in mattinata dopo che il primo sole ha fatto evaporare la rugiada ma non ha ancora fatto avizzire i petali, si tolgono dalla corolla mettendoli larghi su un tavolo e si controlla che non ci siano insetti, poi si pesano e si mettono in acqua bollente con limone bio tagliato a fettine o con succo e si lasciano a macerare per 24 h, al termine si raccoglie tutto il liquido, strizzando leggermente i petali in un torchio, si filtra con un colino a maglie fitte, poi si mette in una pentola con lo zucchero, si porta ad ebollizione per 15-20 minuti al massimo, si imbottiglia caldo in bottilgie precedentemente sterilizzate. i dettagli sono descritti nel libro.

Come si usa: diluire un cucchiaio da minestra in un bicchiere medio di acqua naturale, fresca se si utilizza come dissetante, calda come tisana, può essere utilizzato anche nel vino bianco frizzante fresco (1 cucchiaino da caffé per bicchiere) per fare un ottimo aperitivo, nel tè, nella birra chiara.

Può essere utilizzato anche puro su gelato alla crema, yogurt, ricotta, panna cotta, budini, torte e macedonie, frutti di bosco, per aromatizzare dolci, per fare sorbetti, granite, ghiaccioli, cocktails, per cucinare risotti, carni e selvaggina.

Proprietà dello sciroppo: rinfrescante dell’intestino, diuretico, (bevuto soprattutto al mattino a digiuno in acqua tiepida o calda) antinfiammatorio della bocca e delle prime vie respiratorie (gargarizzando il prodotto diluito in acqua combatte il mal di gola, per sciacqui in caso di afte o gengive infiammate, per i bambini che mettono i denti)

Non contiene conservanti, coloranti o altri additivi chimici. Conservare in frigorifero dopo l'apertura

Le rose utilizzate sono la Centifoglia Muscosa e la Rugosa

Contatti: 

mail mariagiulia.scolaro@libero.it  cell 3498699372

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e su facebook: www.facebook.com/mariagiulia.scolaro

Venite a visitare il mio roseto Bio composto di circa 800 piante ed il mio laboratorio di trasformazione, sarò lieta di spiegare come avviene la produzione dei miei sciroppi e confetture bio, in azienda si colitvano infatti frutta ed ortaggi che trasformo in sfiziose confetture da colazione e da abbinamento a formaggi e carni.

Un occhio all'ambiente: l'Azienda usa pannelli solari per la produzione di energia elettrica ed acqua calda, l'acqua utilizzata fa parte di una sorgente privata disinfettata con lampada ionizzante, non si usa cloro.

Rispetto per gli animali: L'Azienda non sfrutta gli animali

L'11 maggio 2016 ho pubblicato il Libro "Rosa, Rosae: declinare la rosa in cucina"

Il libro "Rosa Rosae: declinare la rosa in cucina"  scritto da me ed Ilaria Fioravanti, nota Bloggher di cucina,  ed.Sagep, sarà disponibile presso la mia azienda, contattandomi via mail all'indirizzo mariagiulia.scolaro@libero.it o chiamando il 3498699372 e nelle migliori librerie.

Si parla di storia, tecnica colturale, curiosità, la mia esperienza sul recupero dell'antica varietà di rose da sciroppo, della mia azienda, ricette con sciroppo e confettura di rose e con petali freschi.

E' stato presentato l'11 maggio 2016 presso la Feltrinelli di Genova con grande affluenza di pubblico

Costo € 16,00 

LA RACCOLTA DELLE ROSE CENTIFOLIA MUSCOSA E ROSA RUGOSA

il mio laboratorio a norma, dove trasformo i petali in sciroppo e confettura e dove preparo tutti gli altri prodotti bio

FIORITURA ROSE

INTORNO ALLA META' DI MAGGIO FINO ALLA FINE DI GIUGNO FIORISCONO LE ROSE, PERIODO IN CUI PREPARO IL PREZIOSO NETTARE INSIEME ALLA CONFETTURA DI PETALI, POI LE ROSE SMETTONO DI FIORIRE E CIO' CHE E' FATTO E' FATTO, PRENOTATE IL VOSTRO SCIROPPO DI ROSE PRESIDIO SLOW FOOD E LA CONFETTURA DI PETALI DI ROSA, LA PRODUZIONE è LIMITATA E VA AD ESAURIMENTO SCORTE FINO ALLA PROSSIMA FIORITURA!

CONTATTATEMI VIA MAIL AL SEGUENTE INDIRIZZO: mariagiulia.scolaro@libero.it

Con i Petali si prepara anche la confettura, qui un'immagine della ricetta al mortaio (antico zucchero rosato) descritta nel libro e che preparo nel periodo maggio-giugno

PRENOTATE UNA VISITA ALLA MIA AZIENDA CONTATTANDOMI VIA MAIL SCRIVENDO A mariagiulia.scolaro@libero.it o contattandomi al 3498699372, potrò mostrare la mia azienda-giardino, dove piante da fiore e da frutto convivono in armonia e i colori di questi, spiccano tra il verde delle conifere, il profumo delle fioriture e il cinguettio delle diverse specie di uccelli, che qui hanno trovato casa (siamo nel Parco Regionale dell'Antola), vi faranno vivere un momento di vera pace e completo appagamento dei sensi.

15. Ott, 2017

Castagnata di tagliolo

nella splendida cornice del Castello di Tagliolo dalle 10 al tramonto si terrà la Castagnata, con stand eno-gastronomici.

21. Ott, 2017

Giardino letterario

Il giardino letterario si sposta in località "LA CHIUSA" A BUSALLA zona cascine nuovmente con Giorgio Bassoli alla ricerca di erbe autunnali per la preparazione del "prebuggiun"
appuntamento alle 14.30 con giorgio dalla stazione per chi viene in treno e sempre alle 14.30 con me dall'autostrada per chi viene in auto, consiglio abbigliamento sportivo a cipolla, scarponcini e giacca a vento

lo sciroppo di Rose veniva utilizzato anticamente come medicamento dalle antiche farmacie genovesi, lo testimoniano le ampolle custodite al museo di palazzo Tursi a Genova in Via Garibaldi